Cuisine luxembourgeoise et quenelles : toutes nos recettes

Les Kniddelen, aussi appelés « Kniddelen mat Speck » en luxembourgeois, sont des quenelles épaisses et moelleuses, préparées à partir d’un mélange simple de farine, d’œufs et d’eau (ou de lait). Cuites à l’eau bouillante, elles sont traditionnellement servies avec des lardons fumés et une généreuse dose de crème fraîche, faisant d’elles un véritable plat réconfortant, emblématique de la cuisine luxembourgeoise.

Mais ici, revisite estivale oblige, place à la légèreté et aux saveurs du Sud : les lardons et la crème laissent place à des touches méditerranéennes, idéales par temps chaud. Tomates, herbes fraîches, huile d’olive, légumes grillés ou fromage de chèvre peuvent ainsi venir sublimer ce plat traditionnel, dans une version plus fraîche, mais toujours aussi conviviale.